UNSER Geschmack.

Im Ayurveda gibt es verschiedene Kriterien, um ein Nahrungsmittel auszuwählen. Eines davon ist der Geschmack. Es gibt den Geschmack auf der Zunge (Rasa) und den Geschmack nach der Verdauung, nach der Aufspaltung durch das erste Verdauungsfeuer im Inneren des Körpers (Vipaka).

Wie die Nahrung schmeckt ist ein Faktor, warum unser Essen verschiedene Auswirkungen auf den Körper, die Psyche und somit die Doshas eines Menschen hat und in bestimmten Jahreszeiten und Lebensumständen empfohlen wird.

Im Ayurveda werden 6 verschiedene Geschmacksrichtungen unterschieden:

süss
sauer
SALZIG
SCHARF
BITTER
HERB

Zusätzlich zum Geschmack beeinflussen die Eigenschaften und die thermische Potenz, also ob ein Nahrungsmittel kühlend oder erhitzend wirkt. Insbesondere beim medizinischen Einsatz von Nahrung wird dieser Faktor ausschlaggebend und reiht sich in seiner Bedeutung noch vor den Geschmack.

Süß ist im Ayurveda nicht in Form von Zucker zu verstehen, sondern auch z. B. Weizen, Ghee oder Wurzelgemüse zählen zu den Vertretern des süßen Geschmacks. Honig ist im Ayurveda sehr wichtig, da er für Kapha-Typen gewichtsreduzierend wirkt und ein ausgezeichnetes Transportmittel ist, um die Wirkung der Kräuter in unsere feinen Kanäle und Zellen zu transportieren. Sein Geschmack ist nicht nur süß, sondern auch scharf und zusammenziehend und somit für alle Doshas geeignet.

So wirken die einzelnen Geschmacksrichtungen:

SÜSS:
-V -P +K
Wirkt nährend, gewebeerneuernd, anabolisch, beruhigend, stabilisierend und ist der wichtigste Geschmack von allen.

Dazu zählen die meisten Getreidesorten, Reis, Milch, Käse, Datteln, süßes Obst und süße Wurzelgemüse, Nüsse, Zucker, Fenchel, Süßholz, Honig und das wertvolle Ghee

SAUER:
-V +P +K
Wirkt belebend, befeuchtend, blutbildend, hilfreich bei der Verarbeitung von trockenen und schweren Speisen.

Dazu zählen Zitrusfrüchte, Essig, fermentierte Produkte, Joghurt, Hagebutte, Hartkäse, saures Obst, Tomaten, Wein

SALZIG:
-V +P +K
Wirkt appetitanregend, verdauungsanregend (dipana), wasserregulierend- und aufbrechend, erhitzend, schleimlösend, macht unsere Glieder weich und geschmeidig.

Dazu zählen Salz, Algen, Tamarinde, Sojasauce

SCHARF:
+V +P -K
Wirkt reinigend, aktivierend, katabolisch, wärmeerzeugend, übermäßig genossen bewirkt der scharfe Geschmack Austrocknung, Durchfall und Erschöpfung.

Dazu zählen Ingwer, Chili, Pfeffer, (Meer)Rettich, Radieschen, Senfsamen, Kardamom, Zimt, Bockshornklee

BITTER:
+V -P -K
Wirkt reinigend, klärend und entsäuernd (pachana), stimuliert Leber und Galle, reduziert Feuchtigkeit und Körpergewebe.

Dazu zählen Artischocken, Blattgrün, Hopfen, Neem, Löwenzahn, Chicoreée, Salate, Kakao, Kaffee, Kurkuma und Bockshornkleesamen

HERB:
+V -P -K
Wirkt entgiftend, blutstillend- und reinigend, schleimhautberuhigend, ermöglicht spirituelle Öffnung.

Dazu zählen unreife Bananen, grüne Bohnen, Kichererbsen, schwarzer Tee, Rhabarber, Salat, Honig, Buchweizen, Maismehl, Granatapfel, Salbei, Quitte, Schlehe, Himbeerblätter, Hing, Aloe Vera, Johanniskraut, Süßholz und Kurkuma