ANIS-CHILI-Apfel-kompott

Vata, Pitta & Kapha

Dieses Kompott ist gemeinsam mit meiner Mutter entstanden und ist mein absolutes Lieblingsrezept, wenn es um Süsses geht. Es überrascht jeden Gaumen, der ein klassisches Kompott erwartet, mit allen 6 Geschmäckern – sogar leichter Schärfe – und ist superschnell gemacht.

4 Dessert-Portionen

1 TL Ghee

1 TL Anis

4 mittelgroße, süß-saure Äpfel (zb. Topaz)

1/2 Bio-Zitrone

1 EL braunen Kokosblütenzucker

1 MS Chili

2 MS Vanilleextrakt

1 TL Agar Agar

400 ML Wasser

Vorbereitung: Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Gleich darauf mit Zitrone beträufeln.

Zubereitung: Ghee schmelzen, Anis anmörsern und im zerlassenen Fett kurz rösten. Bei mittlerer Temperatur die Äpfel dazugeben und nach einer Minute mit dem Wasser ablöschen. Chili und Vanille zugeben. Zum Schluß Agar Agar in 2 EL kaltem Wasser anrühren und dann dem Kompott unterrühren. Etwa 5 Minuten köcheln und zum Servieren auf lauwarme Temperatur abkühlen lassen, damit es ein wenig eindickt.