DETOX-Gerstensalat

Pitta & Kapha

2-3 Portionen

200 ml Gerste

400 ml Wasser

1 TL Kokosfett

1 TL Sesamöl

1 ML Pippali

1 TL Steinsalz

1 MS Zimt

1 MS Kurkuma

ca. 10 Safranfäden in 50 ml Wasser

1 mittelgroße Karotte

2-3 Lauchstangen

1 Orange oder Blutorange (Saft)

1-2 Radieschen

Granatapfelkerne

1 kleiner Schuss weißer Essig

Vorbereitung: Safranfäden und Kurkuma in Wasser einweichen und 15 Minuten ziehen lassen.

Zubereitung: Die Gerste vor Verwendung gut abwaschen. Gerste in Kokosfett kurz anschwitzen, mit dem Wasser aufgießen, kurz aufkochen und dann etwa 30 Minuten köcheln, bis die Gerste das Wasser aufgesogen hat. Dann 15 Minuten – ohne umrühren – quellen und auf lauwarme Temperatur auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit Karotten in kleine Würfel und den Lauch vom Strunk trennen und in feine Scheiben schneiden. Das Gemüse ein paar Minuten in Sesamöl anbraten und mit der lauwarmen Gerste zusammen vermischen. Mit dem Safran-Kurkumawasser, dem Orangensaft, der kleinen Menge Essig, Salz, Pippali und Zimt marinieren.

Rettich schneiden, die Kerne vom Granatapfel auslösen, darüberstreuen und servieren.

–– : Ayurveda Notiz: Wenn es um Detox geht, ist Gerste ein Getreide der ersten Wahl. Sie unterstützt die Entgiftungsfunktion des Körpers und gilt ayurvedisch betrachtet als Kapha-reduzierend, es ist leicht und hat lange Brennwerte. Daher kann es auch im Frühling das Fasten begleiten. Grundsätzlich setzt der Ayurveda auf frisch Gekochtes. Der Salat eignet sich dennoch toll zum Mitnehmen ins Büro. Vor dem Genuss einfach mit etwas Zitronensaft und zb. frischem Schnittlauch oder andern Kräutern “aufputzen”. Herrlich dazu, und auch die Detox-unterstützend sind Radieschen.