Heidelbeer-koch mit gebratenen bananen

Vata & Pitta

1 Portion

50 g Dinkelgrieß

150 ml Wasser

150 ml Mandelmilch

2 EL Heidelbeerpulver

1-2 TL Rohrzucker

1-2 EL flüssigen Honig (oder Ahornsirup)

1/2 (im Durchmesser dicke) Banane
mittelreif für Vata
unreif für Pitta

eine Hand voll süße Himbeeren, Pfirsich oder Marillen

1-2 TL Sesamöl

1 EL Ghee

Mandeln

1 TL Zimt

1 MS Steinsalz

Zubereitung Früchte: Die Banane in ca. 10 cm lange und 0,5 cm dicke Streifen schneiden. Dafür eignen sich dickere Bananen am Besten, weil mehr Schneidefläche vorhanden ist. In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen und vorsichtig die Bananenscheiben einlegen. Bei mittlerer Temperatur braten und mit einem Heber darauf achten, dass sie nicht anbrennen. Gegebenenfalls die Temperatur reduzieren. Die Bananen sind nach ca. 5 Minuten, oder sobald sie auf einer Seite etwas Farbe haben, fertig und können inzwischen warten, bis der Rest soweit ist.

Himbeeren kurz mit ganz wenig Wasser erwärmen. Falls Du stattdessen Marillen oder Pfirsiche verwendest, diese in Spalten schneiden und ebenfalls erwärmen.

Zubereitung Koch: Wasser und Pflanzenmilch vermengen und mit dem Ghee zum Kochen bringen. Grieß bei ständigem Rühren mit einem Schneebesen unterrühren. Während dem Köcheln bei kleiner Temperatur Heidelbeerpulver, Steinsalz und Rohrzucker hineinarbeiten.

Die Mandeln kann man rösten oder roh dazugeben. Ich empfehle, sie über Nacht einzuweichen.

Anrichten: Zuerst den Brei in eine Schale geben, dann behutsam die Bananenscheiben aus der Pfanne heben und darauflegen. Himbeeren bzw. Früchte, Mandeln ergänzen, mit Zimt bestreuen und noch zusätzlich mit etwas Honig süßen.

–– : Ayurveda-Notiz: Das Gericht ist besonders nährend für Vata und Pitta. Für Pitta-Typen ist, neben süß, auch der zusammenziehende Geschmack geeignet, daher kommt hier die unreife Banane ins Spiel. Die weiche Konsistenz der reifen Banane hingegen wirkt verdauungsfördernd, und entspricht mehr dem Vata-Typ.

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