braunhirse-mandel-muffins, glutenfrei & vegan
Vata, Pitta & Kapha
8 Muffins
2 EL Flohsamenschalen
– zum Aufweichen Wasser, Rosenblütensirup (und, wer möchte, 5 Safranfäden)
75 g Kokosblütenzucker
50 g flüssiges Kokosöl
1/2 Tl gemahlene Vanille
1 TL Kardamom
150 g Braunhirsemehl
150 g Mandelmehl
1 Prise Salz
2 TL Weinstein-Backpulver
170 ml Mandelmilch oder andere pflanzliche Milch
50 g Rohschokolade, gehackt
Orangenzesten von einer unbehandelten Bio-Orange
Zum Garnieren:
Staubzucker
Rosenblütensirup
Wasser
wer mag, auch frische Rosenblüten und rosa Pfeffer
Vorbereitung: Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Flohsamenschalen mit dem Rosenblüten-Wasser (und, wer mag, mit den 5 Safranfäden) gut vermischen und 10 Minuten quellen lassen. Die Samen brauchen viel Flüssigkeit, also gerne großzügig damit sein.
Zubereitung:
In einer Rührschüssel Kokosblütenzucker, Vanille, Kardamom und das Kokosöl vermischen und cremig rühren. Flohsamenmischung dazu geben und vermischen.
Mehle, Salz und Backpulver und die Orangenzesten in einer Schüssel vermischen, zusammen mit der Mandelmilch zum Teig geben und unterrühren. Die groß gehackten Rohschokoladenstücke unterheben.
In einer Muffinform 25 Minuten im vorgeheizten Rohr bei 180° backen, herausnehmen und abkühlen lassen
Oder: Esslöffelweise auf das Backblech geben und 15-20 Minuten bei Umluft backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Rosenblütensirup, Wasser uns Staubzucker vermengen und die Muffins kurz vor dem Servieren damit beträufeln. Dann mit rosa Pfeffer und ein paar frischen Rosenblättern servieren.
—: Ayurveda-Notiz:
Braunhirse ist glutenfrei. Sie enthält Fluor, Schwefel, Phosphor, Eisen, Magnesium, Kalium, Zink und reichlich B- Vitamine und wichtige Mineralstoffe.
Die Hirse wirkt Kapha-reduzierend. Mandeln Vata- und Pitta reduzierend, also ein Dessert, das für alle ein Genuß ist. Kapha-Typen empfehle ich, auf die zusätzliche Zuckerschicht zu verzichten und etwas mehr Braunhirse als Mandelmehl zu verwenden.
