Sticky kohlsprossen mit amaranth & berberitzen

Pitta & Kapha

2 Vorspeisen-Portionen

350 g Kohlsprossen

150 ml gepuffter Amaranth

1 TL Ghee

1/2 TL Cuminpulver

1 MS Galgant

1 TL Senfkörner

100 ml Wasser

2 EL Berberitzen

2 TL Steinsalz

4 EL Kokosblütensirup oder Ahornsirup (oder mehr)

1 Zitrone (Saft)

Basmati Reis

Zubereitung:

1. Die Kohlsprossen waschen und von den braunen Blättern (falls vorhanden) befreien.

2. Das Ghee in einer Pfanne erhitzen und darin Galgant, Cumin und Senfkörner 1-2 Minuten anrösten, währenddessen umrühren, bis die Senfkörner zu springen beginnen.

3. Die Kohlsprossen und Berberitzen dazugeben und darin schwenken. Mit dem Wasser aufgiessen, Deckel drauf und auf kleine Flamme etwa 10 Minuten köcheln lassen. Währenddessen immer wieder umrühren. Die Röschen sollten schön bissfest sein.

4. Nach der Kochzeit den gepufften Amaranth, Zitronensaft, Salz und Sirup dazugeben. Gut vermengen und mindestens 15 Minuten einziehen lassen. Ja nach Lust noch mehr süßen.

5. Das Gericht schmeckt toll mit Basmati-Reis. Ich würde den Reis mit mehr Wasser etwas länger kochen lassen, damit er schön klebrig wird.

—: Ayurveda-Notiz:

Kohl
gilt für manche Doshas als schwer verdaulich. Mit den richtigen Gewürzen kann man dem wunderbar entgegenwirken. Durch seine Bitteranteile und seinen zusammenziehenden Eigenschaften sind Kohlsprossen wunderbar geeignet, um auch die Fastenzeit zu begleiten.

Amaranth
• ist glutenfrei & nahrhaft und
• gut für die Knochengesundheit mit Kalzium und Phosphor
• gut für die Herzgesundheit weil reich an Phenolsäuren
• gut für die Verdauung mit Ballaststoffen
• gut fürImmunität mit vielen Antioxidantien
• gegen hohen Blutdruck

Kokosblütensirup
ist reich an Mineralstoffen, Vitaminen und Aminosäuren