DEtox-Grünkohlsuppe

Vata, Pitta & Kapha

2 Personen

SUPPE

1 mittlerer Bund Grünkohl, gewaschen und grob geschnitten

1 Zwiebel

1 Apfel

2 Eier

1 EL Ghee

1 EL frisch gemahlener Pfeffer

1 EL Sesamsamen

1 TL Hing, Cumin, Currypulver, Zimt

1 TL schwarzer oder weißer Sesam

2 EL Topinambur-Stärke

2 Medjool Datteln

1 EL Steinsalz

frischer Koriander

1/2 L Wasser

SALAT

Salat-Spinat

Zitrone

Steinsalz

Sesamöl

Zubereitung: Senfsamen in Ghee anrösten bis sie zu hüpfen beginnen, Hitze reduzieren und darauf achten, dass die Samen nicht anbrennen. Die klein geschnittene Zwiebel und den klein geschnittenen Ingwer dazugeben und ca. 5 Minuten braten und nun die Gewürze Hing, Cumin, Currypulver und Zimt zufügen.

Den Grünkohl dazugeben und etwa 10 Minuten anschwitzen bevor man mit Wasser aufgießt. Mit einem Püriersab grob pürieren, sodaß noch ganze Stücke bleiben. Die Taipioka-Stärke in ein wenig Wasser anrühren und unterrühren, um die Suppe etwas zu binden.

Die Eier 5 Minuten kochen, sodaß sie noch etwas weich sind und inzwischen kaltstellen.

Die Suppe mit den kleingeschnittenen Apfel- und Dattelstücken ergänzen und noch 5 Minuten weiterköcheln. Gegen Ende der Kochzeit salzen und pfeffern.

Die Spinatblätter waschen, mit Zitrone, Salz und etwas Essig marinieren.

Beim Anrichten die Suppe mit Sesamsamen bestreuen, das Ei halbieren und in die Suppe legen. Koriander klein schneiden dazu genießen.

Ayurveda-Tipp: Die Suppe eignet sich als Fastensuppe. Hier würde man das Ei weglassen.