Dicke Bohnen-Karfiol Suppe

Vata, Pitta & Kapha

Suppe:

2 Portionen

1 mittelgroßer Karfiol

250 g rote oder weiße Bohnen (am Vortag einweichen)

1 Zwiebel

1 EL Ghee

1 Prise Steinsalz

frisch geriebener Muskat, Bockshornklee, Zimt, Lorbeerblatt, Schwarzkümmel, schwarzer Pfeffer (zum Bestreuen)

3 EL ungesüßtes Apfelmus

1/2 Bio-Zitrone

1/4 - 1/2 L Wasser

Vorbereitung: Die Bohnen über Nacht einweichen.

Zubereitung: Zwiebel klein schneiden und in Ghee anrösten. Alle Gewürze mitrösten und die restlichen Zutaten einrühren, bis auf das Steinsalz. Die Rüben und Marillen in kleine Stücke schneiden, dazugeben und dünsten bis sie weich sind. Mit einem Pürierstab oder Vitamix fein pürieren, zum Schluss salzen und mit gerösteten Mandeln und frischer Minze servieren.

BROT:

Sesamöl

5 mm Dinkel- oder Roggenbrotscheiben oder

1 cm Würfel wahlweise mit Knoblauch

(Dinkel für Vata und Pitta-, Roggen für Kapha-Typen)

Zubereitung: Zwiebel in Ghee anrösten, nach ein paar Minuten die Gewürze hinzugeben. Die am Vortag eingeweichten Bohnen und den Karfiol dazugeben. Nach ca. 5 Minuten mit 1/4 L Wasser aufgießen, je nach gewünschter Dicke auch gerne mehr. Nach 10 Minuten Kochzeit mit einem Pürierstab oder mit dem Vitamix fein pürieren und falls zu dick, mit mehr Wasser verdünnnen. Apfelmus und Saft der Zitrone einrühren und nochmal gemeinsam aufkochen. Die Brotscheiben oder Würfel – pur oder mit Knoblauch bestrichen – in Sesamöl anrösten bis sie goldbraun sind und beim Servieren in die Suppe einlegen.