Dunkle Karotten-creme mit Grünkohl

Vata & Kapha

Suppe:

2 Personen (Zutaten noch prüfen)

8 mittelgroße Karotten (rote und dunkle gemischt)

6 Blätter Grünkohl

1 TL Kardamom, getrockneter Ingwer, Kurkuma, gemahlener Cumin

1 EL Muskat

1/2 Zitrone (Saft)

heller Sesam

1/8 L Hafer- oder Mandelmilch

1/8 L Wasser

Steinsalz

Granatapfelkerne

Sesamöl

Olivenöl

Agaven- oder Ahornsirup

Optional:

helles Sauerteigbrot

Sesamöl

Zubereitung: Karotten schälen und im Dampfgarer oder in einem Topf mit Sieb dünsten, bis sie schön weich sind. Währen dem Pürieren die Gewürze, Steinsalz, Wasser, Pflanzenmilch, Sesamöl und die halbe Menge des Zitronensafts zugeben und nochmal auf niedriger Temperatur wärmen. 

Die Grünkohlblätter waschen und ebenfalls dünsten, bis die Blätter weich sind. Das Backrohr vorheizen und die Blätter anschließend für 10 Minuten bei 160 Grad bei Umluft im Ofen grillen, damit die Blätter zart cross werden.

Die Creme mit einem Löffel in einen tiefen Teller drücken. Durch die kreisenden Bewegungen bleibt in der Mitte ein kleiner Gupf erhalten.  

Die Grünkohlblätter in die Rundungen legen, Ahorn- oder Agavensirup drübergeben und mit Sesamöl und den Granapapfehlkernen bestreuen.

Wer mag, kann ein Sauerteigbrot in Sesamöl kurz rösten und dazu servieren. Das Erwärmen macht Brot besser verdaulich.

— : Ayurveda-Notiz: Karotten sowie auch Sesamsamen wirken erhitzend, regen daher katabolische Prozesse an und sind daher für Kapha-Typen geeignet. Kohl hat viele Ballaststoffe, wirkt kühlend und ist aufgrund seiner gut sättigenden Eigenschaft ideal, um nicht gleich darauf wieder hungrig zu werden. Die Gewürze wirken blähungsmildernd und verdauungsfördernd.