süsse kartoffel-suppe mit eingelegten radieschen

Vata, Pitta & Kapha (siehe Anmerkungen)

KARTOFFELSUPPE

6 mittelgroße Kartoffeln

1 (rote) Zwiebel

2 EL Ghee (bei Kapha 1 EL)

1 EL Ajwain

2 EL Kümmel

250 ml Wasser (mehr davon bei Kapha)

100 ml Mandelcuisine (bei Kapha weglassen)

1 EL Steinsalz

Pfeffer zum Drüberstreuen (gerne großzügig bei Kapha)

Radieschen

eine Handvoll Radieschen

1 EL flüssigen, idealerweise dunklen Honig

frische Minzblätter

1/2 Bio-Zitrone

etwas Olivenöl

Zubereitung: Die Radieschen von Blättern und Strunk befreien, waschen und in etwa 3-5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Radieschenscheiben in einer kleinen Schale zusammen mit dem Honig, den Minzblättern, den Zitronensaft und dem Olivenöl verrühren und während dem Kochvorgang der Suppe immer wieder mit dem Saft übergießen.

Für die Suppe die Zwiebel klein schneiden, das Ghee erhitzen und die Zwiebel darin auf mittlerer Temperatur rösten. Kümmel und Ajwain anmörsern und dazugeben, wenn die Zwiebel schon etwas Farbe hat. Darauf achten, dass die Gewürze nicht anbrennen und die Temperatur ggf. senken.

Die Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Dann in die Pfanne zum Zwiebel und zu den Gewürzen zugeben und etwas anschwitzen. Mit dem Wasser ablöschen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Sobald die Kartoffeln weich sind mit einem Pürierstab zu einer cremigen Masse pürieren, währenddessen die Mandelcuisine und das Salz zugeben.

Die Suppe beim Anrichten mit den Radieschen und etwas Sud garnieren. Und speziell bei Kapha ordentlich pfeffern.

–– : Ayurveda-Notiz: Kartoffeln wirken durch ihre wasserbindende Fähigkeit Kapha steigernd. Durch die Gewürze und die Kombination mit den scharfen Radieschen ist jedoch für Ausgleich gesorgt. Ajwain regt, wie andere Kümmelarten auch, den Appetit und die Verdauung an. Speisen werden bekömmlicher und Blähungen können vermieden werden. Er ist als leicht und trocken einzustufen und daher perfekt, um das Wasser- und Erde Dominante Dosha auszugleichen. Für Kapha-Typen empfehle ich auch, die Mandelcuisine wegzulassen und die Suppe mit mehr Wasser zu kochen. Honig, insbesondere reifer, dunkler Honig, wirkt ebenfalls Kapha senkend.

Radieschen im Jus