feigenchutney

Vata & Pitta

Portionen: 4 x 1/4 L Gläser

1 kg reife Feigen

2 mittelgroße rote Zwiebel

1 EL Ghee

1 EL Koriander

1 EL Ajwain

1 TL Zimt

1 MS Chilipulver

2 EL Kokosblütenzucker

1/8 L Wasser

1 Hand voll Mandeln

fürs Anrichten Kräuter (z. B.: Thymian) zum drüberstreuen

Vorbereitung: Mandeln für 1-2 Stunden in Wasser einlegen.

Zubereitung: Die Feigen waschen und vierteln. Die Zwiebel ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Koriander und Ajwain mörsern und im erhitzen Ghee anrösten. Dann die Zwiebel dazugeben und etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze rösten, bis die Zwiebel schön cremig sind. Den Zucker dazugeben und karamellisieren lassen. Anschließend die Feigen sowie Zimt, Chili, klein geschnittene Mandeln und Wasser dazugeben und für 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

In Gläser füllen oder gleich servieren. Ein herrlicher zusätzlicher Geschmack beim Servieren sind feine Thymianstreusel.

—: Ayurveda-Notiz: Ein Chutney hat in der ayurvedischen Küche die Aufgabe, alle 6 Geschmacksrichtungen (süß, sauer, salzig, scharf, bitter & herb) zu vereinen und ist eine tolle Ergänzung für jedes Gericht. Feigen sind vom Geschmack bitter-süß und gesunde, aber auch sehr energiereiche Früchte, die sättigend, entgiftend, immunstärkend und anregend, auch aphrodisierend zugleich wirken. Bei zu hohem Kapha empfiehlt sich, den Zucker zu reduzieren oder ganz wegzulassen, da die Frucht selbst, insbesondere wenn sie ganz reif ist, eine Süße mitbringt. Oder noch etwas Ingwer zu ergänzen!