GLASIGE KARTOFFELN MIT GURKEN- RAITA

Vata & Pitta

Zutaten:

Menge nach Belieben anpassen und nach Bauchgefühl abschmecken.

kleine speckige Kartoffeln

Safranfäden

Steinsalz

Ghee

Zitronenöl

Gewürze zum Rösten:

frisch geriebener Muskat

Kurkuma

Cumin

Bockshornkleesamen

Pippali (verträglicher für Pitta) oder bunte Pfefferörner

Raita:

Gurke

Naturjoghurt oder Mandeljoghurt

Zitronensaft

Salz

Zubereitung: Kartoffeln im Dampfgarer oder im Topf garen. Wenn sie gut durch sind, schälen und in einer Pfanne Ghee erwärmen. Zuerst die Gewürze kurz rösten (außer Salz und Safran). Den Safran in 3 EL Wasser ansetzen. Kartoffen zugeben und rösten, bis sie einen zarte Bräune bekommen. Nun das Safranwasser dazugeben. Beim Servieren mit Salz bestreuen und mit Zitronenöl verfeinern. Für das Raita die Gurke in ganz kleine Stücke schneiden und mit Joghurt, Salz und Zitronensaft vermengen. Wer möchte, kann noch zusätzlich mit Pfeffer, Kreuzkümmel, frischem und gemahlenem Koriander würzen. Dadurch, dass die Kartoffeln sehr würzig sind, empfehle ich ein neutrales Raita dazu besser.