LINSEN-BOHNEN EINTOPF

Vata, Pitta & Kapha

Zutaten:

für 2 Personen

120 g rote Linsen

50 g Mungbohnen

30 g Bohnen (Kidney-, Azuki- oder schwarze Bohnen*)

6 süße Cocktailtomaten*

1 Zwiebel

1 Stück Ingwer (daumengroß)

2 Knoblauchzehen

600 ml Wasser

Steinsalz

100 ml Kokosmilch

Gewürze zum Rösten:

3 Nelken

3 Kardamomkapseln

1 Lorbeerblatt

1 TL Cumin

1/2 Zimtstange

1/2 TL Bockshornkleesamen

weitere Gewürze:

1/2 TL Pippali

1/2 TL Muskat

2 EL Ghee

Zubereitung: Bohnen vor dem Kochen zwölf Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dadurch verkürzt sich die Kochzeit und die Bohnen garen gleichmäßiger.

Ghee bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen. Nelken, gem rserte Kardamomkapseln, Lorbeerblatt, Cumin, Zimtstange und Bockshornkleesamen darin anrösten, bis sie leicht gebräuunt sind und intensiv duften. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch zu einer Paste pürieren. Zu den Gewürzen in den Topf geben und kurz mitbraten. Anschließend Tomaten ebenfalls pürieren und dazugeben. Pippali und Muskat unterrühren und alles einige Minuten lang k cheln lassen und falls mit Kokosmilch gekocht, diese unterrühren. Linsen und Bohnen dazugeben. Mit Wasser aufgießen und salzen. Bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel für etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und Bohnen gar sind. Falls mit Sahne gekocht wird, diese jetzt unterrühren. Mit Reis oder Naan-Brot essen.

–– : Ayurveda Notiz: Wer schwarze Bohnen verwendet, sollte das Gericht mittags genießen, da abends schwer verdaulich.

Kapha-Typen sollten generell besser auf Azuki-Bohnen ausweichen.

Tomaten werden im Ayurveda nicht besonders gelobt (Säuregehalt, Nachtschattengewächs, vermehren alle 3 Doshas). Wenn sie im Sommer reif sind und frisch werden, spricht nichts dagegen.