Indian summer Suppe & Zucchini-Tempura
Vata & Pitta
Suppe:
2 Portionen
700 g Süsskartoffeln
1 Zwiebel
1 EL Sesamöl
200 ml Hafercuisine
1 EL Steinsalz
1 TL frisch geriebener Muskat
1 TL Zimt
1/4 L Wasser
Kernöl
Zubereitung: Zwiebel klein schneiden und in Sesamöl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anbraten, bis sie gut durch ist. Die halbe Menge der gerösteten Zwiebel für das Anrichten der Suppe weggeben. Inzwischen die Süsskartoffeln in 1 cm Scheiben oder kleine Würfel schneiden und zugeben. Nach 1-2 Minuten mit dem Wasser ablöschen und für 15 Minuten köcheln lassen, bis die Süsskartoffeln schön weich sind. Hafercuisine unterrühren und Zimt und Muskat zugeben. Mit einem Pürierstab oder Vitamix fein pürieren, sodaß eine schöne, cremig-dicke Konsistenz entsteht. Zum Schluss salzen und nochmal 5 Minuten auf niedriger Temperatur kochen.
Zucchinischeiben:
2 EL Sesamöl (für eine 20 cm Pfanne)
1 kleine, schlanke Zucchini
4 EL Vollkorn Hafermehl (oder auch jede andere Sorte)
1 Prise Steinsalz
2 EL Anis im Ganzen
Zubereitung: Hafermehl mit Wasser verquirlen, bis eine teigige Masse entsteht. Anis und Salz zugeben. Das Sesamöl (die Menge sollte den Boden der Pfanne gut bedecken) erhitzen. Die Zucchini waschen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. In die Teigmasse tauchen, unmittelbar in das heiße Öl legen und ca. 15 Minuten auf mittlerer bis hoher Hitze backen. Während die eine Seite brät, kann man die andere Seite noch etwas mit der Teigmasse nachtupfen. Zwischendurch die Scheiben mit einem Heber aufdecken und, sobald sie eine gute Farbe haben, wenden.
Anrichten mit der weggelegten gerösteten Zwiebel, den Scheiben, eine kleine Menge Kernöl und nach Belieben eine Prise Muskat.
–– : Ayurveda-Notiz: Die Suppe schmeckt herrlich süß, nährend und ist wunderbar, um zu hohes Vata oder Pitta zu besänftigen und kann als Hauptspeise gegessen werden.
Sollte noch Teig übrig bleiben, kann man ein indisches Roti zaubern, indem man es einfach in der gefetteten Pfanne brät bis es eine schöne Farbe hat. Ideal als Nachtisch mit Fruchtmus!
