Karottenaufstrich

Vata & Kapha

250 g Karotten

1 Knoblauchzehe

2 EL Sesam- oder Olivenöl

3 EL Sonnenblumenkerne

2 EL Tahina

1/2 Zitrone (Saft) oder mehr

1/2 TL Muskat

1/2 TL Korianderpulver

1/2 TL Chilipulver

1/2 TL Kurkuma

1/2 TL Bockshornklee

1 TL Ingwerpulver

1 TL Steinsalz

etwas Wasser

ein Schluß Ahornsirup

Zubereitung: Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Karotten und Knoblauch schälen und die Karotten in dicke Scheiben schneiden.

Zusammen mit den Knoblauchzehen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Sesamöl beträufeln und im Ofen rösten. Nach 10 Minuten die Sonnenblumenkerne dazugeben und für weitere 5 Minuten rösten. Sobald die Karotten bräunliche Stellen zeigen, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Das Gemüse mit den restlichen Zutaten in ein hohes Gefäß geben und gründlich pürieren.

Mit Zitronensaft, Ahornsirup, Wasser, Salz und den Gewürzen nach Belieben abschmecken.

Der Aufstrich schmeckt wunderbar zu einem Linsen-Reis-Brot.