Kohlrabi-fisolen-gurken curry mit kräuter-melonen dip
Vata, Pitta & Kapha
2 Portionen
Curry:
1 TL Cumin-Samen
1 EL Senfkörner
1 EL Currypulver
2 EL Ghee
1 Kohlrabi (Die Kohlblätter nicht wegwerfen, die kommen in den Smoothie)
1 Hand voll Fisolen
1/2 Gurke
125 ml Kokosmilch
2 EL Steinsalz
Wasser
dip:
Roter Basilikum
Minze
eine Hand voll rote Melonenstücke
1 EL Dattelsirup
Kohlblätter
Salbei
Zitrone
Anmerkung: Experimentiert, was die Kräuter angeht. Ich finde diese Mischung passt gut zusammen und enthält durch den Salbei und die Kohlblätter Bitterstoffe, durch das Balilikum und die Melone eine saisonal süße Komponente, und durch die Minze eine angenehme Frische.
REIS:
250 g Langkorn Spitzenreis
Wasser
2,5- fache Menge Wasser
Steinsalz & etwas Ghee
Vorbereitung: Den Kohlrabi und die Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden.
Zubereitung: Die Cumin Samen kurz anmörstern und mit den Senfsamen in Ghee rösten, bis die Senfkörner zu springen beginnen. Cumin entfaltet seinen Geschmack am Besten in dem man ihn lange röstet. Um die Gewürze nicht zu verbrennen, reduziere die Temperatur während du unter ständigem Rühren ein paar Minuten weiterröstest, und gib das gleich Currypulver dazu. Nun das Gemüse zu den Gewürzen in den Topf geben. Kurz mitrösten und mit einer kleinen Menge Wasser aufgießen. Anschließend die Kokosmilch dazugeben und für 15 Minuten köcheln.
Für 250 g Reis die 2,5- fache Menge Wasser zum Kochen bringen, den Reis zugeben und ca. 40 Minuten bei geringer Hitze im geschlossenen Topf köcheln lassen. Vom Herd nehmen und den Reis 5 Minuten ruhen lassen. Den Reis erst nach dem Kochen salzen.
Für den Smoothie einfach die groben Stiele der Kräuter entfernen und die Blätter zusammen mit der Melone und den anderen Zutaten pürieren.
–– : Ayurveda-Notiz: Das saisonale, schnelle Sommergericht beinhaltet süße, bittere und zusammenziehende Komponenten, das sind im Ayurveda Geschmacksrichtungen, die uns im Sommer gut tun. Zudem wirken Kohl, Melone, Gurke und Minze kühlend und unterstützen uns an heißen Tagen.
