Lebkuchen

Vata, Pitta & Kapha

200 g gemahlene Haselnüsse

150 g Dinkelmehl

150 g Roggenmehl

200 g Rohr- oder Kokosblütenzucker

100 g Dattelsirup

50 ml Apfelmus

2 EL Ghee

1 TL Zimt

1 TL Nelkenpulver

1 TL Piment

1 TL Natron

2 TL Muskat

1 TL Anis

1 TL Ingwer

Zitronenschale

Nüsse, Mandeln zum Dekorieren

Zubereitung: Den Kokosblütenzucker mit einem Mörser noch etwas feiner mahlen und alle Zutaten zusammen gut kneten, bis sich der Teig von den Händen löst. Dann 1 Stunde rasten lassen und bei 170° im vorgeheizten Rohr 7 Minuten backen.

—: Ayurveda-Notiz: Bei diesem Rezept habe ich bewußt auf Honig verzichtet, da Honig im Ayurveda nur bis zu 40° verwendet werden soll. Bei höherer Temperatur, so wie auch beim Backen, gehen die wertvollen Inhaltsstoffe wie Enzyme und Aminosäuren verloren und der Honig wirkt toxisch.