Pink Parathas

Vata

8 Stück

Parathas sind herzhaft-würzige indische Fladenbrote und eine tolle Beilage zu Gemüsegerichten. Sie schmecken sowohl ungefüllt als auch mit Gemüse, oder, so wie hier, mit Feta gefüllt.

150 g Weizenmehl

150 g Dinkel-Vollkornmehl

75 g vegane oder Kuhmilch-Butter

1 MS Weinsteinbackpulver

170 ml Rote Rüben Saft (oder Wasser für die klassische Variante)

1 TL Currypulver

1 TL Korianderpulver

1 EL Salz

etwa 4 EL Kokosöl zum Braten

200-300 g Feta (Trakaya in Demeter Qualität)

Zum Bestreuen, um der Pink-Optik zu bleiben: Chili, Kala Namak, Kornblumenblüten oder Lavendelblüten

Zubereitung: Mehl, Wasser, Butter zuerst in einer Schüssel verrühren und die restlichen Zutaten dazugeben. Dann mit den Händen zu einem Teig verarbeiten. Dazu am Besten einen Teil deiner Küchenplatte mit Mehl bestäuben und den Teig gut kneten, bis alle Klümpchen verschwunden sind. Sobald sich der Teig während dem Kneten leicht von den Händen löst, ist er fertig.

Den Teig zu einem flachen Ball formen. In einer mit einem Tuch bedeckten Schale an einem ruhigen Ort für 30 Minuten rasten lassen.

Nach der Rast die Kugel mit einem Messer in 8 gleichmäßige Teile teilen.

Jeden Teil mit einem Nudelwalker so flach wie möglich zu einer möglichst runden Form ausrollen. Es macht aber nichts, wenn keine perfekte Kreisform entsteht.

Den in kleine Scheiben geschnittenen Feta in eine Hälfte legen, und die andere Hälfte darüberschlagen. Daumen und Zeigefinger mit Wasser befeuchten und die Ränder zusammendrücken.

Für jeden Bratvorgang etwa 1 EL Kokosöl erhitzen und In einer großen Pfanne braten, bis sie goldbraun sind. Zwischendurch wenden und während dem Braten ein wenig andrücken, damit sie möglichst flach bleiben.

Hier seht ihr die Parathas mit Vogerlsalat und gebratenen Zucchini und einem Quitten-Chutney.