Weisse Bohnencreme- Suppe mit Kohlsprossen & Topinambur

Pitta & Kapha

Suppe:

2 Personen

500 g weiße Bohnen

1 TL Hing

1 EL gemahlener Koriander

2 EL Zitronensaft

2 EL Nussmus

2 Zehen Knoblauch

Steinsalz, Pfeffer

Wasser

Kohlsprossen & Topinambur:

200 g Kohlsprossen

2 EL Ajwain

Topinambur (ca. Limettengröße)

ca. 2-3 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft

Vorbereitung: Die Bohnen über Nacht einweichen.

Zubereitung: Die Bohnen waschen und in ca. 1/4 L Wasser zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten kochen, bis sie schön weich sind. Falls Schaum entsteht, abschöpfen. Hing, gemahlenen Koriander, Nußmus und gepreßten Knoblauch unterrühren und weitere 5 Minuten kochen. Zum Schluß salzen.

In der Zwischenzeit in einer Pfanne Sesamöl erhitzen. Die Kohlsprossen darin rösten, etwas später den geschälten und in Scheiben geschnittenen Topimbur dazugeben und auf mittlere Temperatur rösten, bis das Gemüse bissfest ist. Zum Schluß mit Agavendicksaft süßen.

In einer Schale anrichten und mit etwas Pfeffer servieren.

— : Ayurveda-Notiz: Die sehr proteinreichen Bohnen sowie auch die Kohlsprossen haben eine zusammenziehende, Wirkung und daher ideal für Pitta und Kapha. Bei starkem Kapha sollten alle eiweißreichen Speisen immer ohne Kohlehydrate gegessen werden. Geschmacklich gibt der Topinambur dem Gerichte eine sanfte Süße, die schließlich durch den Sirup noch abgerundet wird. Vata-Typen sollten bei dem Gericht großzügig mit dem Sesamöl sein, um die trocknende Eigenschaft der Hülsenfrüchte auszugleichen. Die Gewürze sind so ausgewählt, dass sie –oftmals durch Hülsenfrüchte und Kohlgemüse verursachten – Blähungen entgegenwirken.